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[我爱美食] 炒土豆丝你一定要知道的几件事,看完你会爱上它!

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2018-3-8 16:39:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 dodo 于 2018-3-8 16:40 编辑

炒土豆丝是小编的心头好,好像吃多久也吃不腻,但你知道吗?想炒好一盘大厨级的土豆丝可一点都不简单哦,试试这样做,炒出来的土豆丝不再发粘变软,香脆可口,全家人都抢着吃!

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土 豆 好 吃 的 小 窍 门


>>>>更 营 养:只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素,用钢丝球揉搓去皮更佳。

>>>>防 糊 锅 :炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟,再冲洗2-3次去除多余淀粉,炒出来的菜根根分明。


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>>>>防 变 色:土豆冷水浸泡后,冲洗2-3次,可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细,冲泡1-2次,大火快炒也可避免糊锅。

>>>>提 鲜 味 :适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。


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>>>>不 易 烂 :烹煮粉质土豆的时候,往汤或菜里倒点醋,土豆会更完整,不易碎。

>>>>小 火 煮 :急火快烧,不利于均匀受热,外面虽熟,里面夹生,还浪费水电煤气费,小火炖煮更好。


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更 多 美 味 食 谱

黑 豆 烧 土 豆

黑豆堪称豆类之王,营养高但很难煮,提前浸泡一晚,做菜时速度更快~


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材 料:4-5个土豆切块、4瓣大蒜、3-6个干红辣椒、2汤匙黑豆、1大汤匙料酒、1茶匙生抽酱油、半茶匙香油、2汤匙水、1杯葱末、1/8茶匙的胡椒粉、1/8茶匙的五香粉、食用油


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步 骤:1、炒锅用中火加热后倒入2汤匙油,再倒入土豆块,翻炒至9成熟盛出;


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2、如果锅中油变少,可以再加一勺,加热后倒入切碎的大蒜、干红辣椒;


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3、再倒入黑豆翻炒2分钟后,加料酒、酱油、香油和水搅拌均匀;


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4、然后倒入烧好的土豆块和葱末;


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5、转为大火翻炒2分钟即可盛出。


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凉 拌 土 豆 丝

天气渐渐暖和,正适合做一道凉拌小菜,搭配大蒜、花椒食用,开胃解火清爽可口。


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材 料 :

1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒

步 骤:1、水煮沸后放入土豆丝,直到煮透捞出沥干水分;


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2、再放入清水中冷却5分钟捞出;


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3、将土豆丝盛入大碗中,放上蒜蓉,撒盐备用;


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4、平底锅用加热,倒入油,油热后放入花椒、红辣椒炒香,变成暗褐色后捞出;


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5、将热油浇在土豆丝上,拌匀即可。


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土   豆   饼

用土豆做菜觉得太过平常,切成细条做成面饼,搭配小菜、粥类食用,可以让我们一整天能量满满。


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材 料 : 2个大土豆切条、半杯淀粉、半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半汤勺食用油、1茶匙辣椒酱

步 骤: 1、将土豆丝放入大碗里,加盐、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀,搁置5分钟左右;


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2、在平底锅里刷一层油,倒入土豆丝混合物,用中火煎1-2分钟直到变成棕色;


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3、再煎另一面,可以将火慢慢调小,不断翻面,直到土豆饼变熟;


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4、出锅后切块,搭配辣椒酱食用更佳哦。


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土 豆 烧 牛 肉

牛肉富含的蛋白质能提高机体的抗病能力,对于需要调养身体的人来说最为适合,搭配土豆则可以增加膳食纤维,两者结合可营养互补。


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材 料:2斤牛肉切块、2根胡萝卜切块、半个洋葱切片、2个土豆切块、1个青椒切块、6瓣大蒜、1杯温水、1汤匙食用油、2片生姜、1根葱切段


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步 骤: 1、牛肉切块后放入沸水中焯去杂质滤出;


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2、再将牛肉放入煮锅中,加入姜片、葱段,倒入温水(要淹没牛肉),炖煮40分钟直到牛肉变软,关火;


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3、中火将炒锅烧干,倒入油,加入大蒜炒香,再倒入胡萝卜、洋葱、土豆、青椒调至大火翻炒5分钟;


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4、然后将炒好的材料转至煮锅中,和牛肉一起搅拌均匀,倒入足够的温水(盖住所有的材料),开中火煮至沸腾;

5、出锅之前加点食盐、胡椒粉,搅拌2分钟即可。


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肉 沫 烧 土 豆

猪肉性味甘,可以滋阴润燥,且丰富的维生素B与土豆中的淀粉搭配,对于增强消化功能有很好的作用。


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材 料:2个土豆、半斤碎猪肉、1汤匙酱油、半茶匙香油、1小撮胡椒粉、2瓣大蒜、半杯水、葱花


步 骤:1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片;


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2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合,腌渍备用;


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3、炒锅用中火加热,倒入油,再倒入土豆片煎炸,直到边缘变成金黄色,盛出;


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4、接着倒入蒜,炒香;


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5、再倒入腌渍好的碎猪肉,炒至发白;


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6、然后放入炒好的土豆片;


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7、倒入水;


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8、再加入酱油;


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9、煮至沸腾后盖上锅盖,转至小火煨炖5-7分钟;


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10、盛出,放上葱花点缀即可。


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